CAN MISERIAS

HISTÒRIA

Cap als anys 20 del segle passat, els veïns passaven per davant d’una petita bodega de vins camí al mercat de Sant Antoni i paraven per agafar forces, intercanviar impressions i emportar-se una “miseria” de vi. El sr. Parramón despatxava vi i somriures a clients i amics, fidels que el van acompanyar quan va convertir aquest establiment en el restaurant Can Miserias i fins que el va traspassar per jubilació en el 1973.

Sense massa reformes, sense canvis dràstics de decoració i sense trencar la línia del que és ara un restaurant quasi centenari de la ciutat de Barcelona va prosseguir Can Miserias sota les directrius de l’Albert i la Christia, que van seguir construint i definint la personalitat de l’establiment, ja conegut en el barri i voltants pels seus plats i pel tracte familiar a uns clients cada vegada més habituals.

L’any 2015 arriben aires nous a Can Miserias de la mà d’uns nous propietaris –també antics clients- que, abanderats pel xef Eduard Losilla, aposten per conservar l’esperit de l’establiment i vetllar al màxim per la tradició sense oblidar una renovació necessària i respectuosa amb l’essència i l’oferta gastronòmica de Can Miserias.

Així, Can Miserias s’alça en ple segle XXI com un d’aquests temples dels quals ja queden pocs. Amb respecte reverencial a una història gastronòmica que ha marcat la ciutat, ofereix un receptari de gastronomia tradicional, de la Barcelona en blanc i negre amb espurnes de color, producte, amb ànima.

FILOSOFIA

Una fotografia de la Barcelona pretèrita presideix la porta de Can Miserias donant la benvinguda als comensals a l’experiència gastronòmica que millor transmet la filosofia del restaurant: fer les coses bé, amb ganes, amb respecte a la tradició i sense perdre de vista la innovació.

Can Miserias representa una manera de donar menjar genuïna, de fonda, de plats de sempre elaborats com mai.

Es nodreix de proveïdors històrics i fixes, del proper Mercat de Sant Antoni i del millor producte de temporada per cada elaboració. La cuina de Can Miserias busca la màxima qualitat allà on es trobi i l’apropa al visitant en forma de diferents creacions gastronòmiques que fan un homenatge a la tradició ben entesa, reformulada.

El resultat, cuina catalana-mediterrània autèntica, tradicional i de mercat. Bon producte elaborat acuradament, sabor autèntic i presentació sense jocs. Can Miserias viatja al passat per recuperar aquests sabors que estan en el paladar psicològic del comensal, i per aconseguir-ho aposta per plats de no més de tres bons ingredients, per elevar-los.