EQUIP

Eduard Losilla (Barcelona, 1989) està darrere dels fogons de Can Miserias amb respecte, il·lusió, criteri i oïda atenta des de mitjans de 2015. Defensa una cuina moderna i a la vegada tradicional, amb producte natural ben treballat, sense massa elaboracions ni guarnicions que l’emmascarin.

Apassionat pels guisats i els plats que uneixen mar i muntanya, Losilla no té records en què la gastronomia no estigui present. Aficionat a la cuina des de ben petit, va rebre formació a Hofmann i en el reconegut Caelis de Romain Fornell, on va acabar com a cap de partida. Després de vàries experiències en altres cuines com la de Butikfarra i es va embarcar a Can Miserias.

A la cuina de Can Miserias també trobem a Antonia Díaz, segona de cuina i la mà dreta de Losilla en els fogons, uns fogons que coneix a la perfecció després de 16 anys al seu costat. Neuris Ramírez completa el trio a la cuina amb una antiguitat en l’establiment que ronda la dècada.

Francesc Millan és el gerent de Can Miserias i exerceix com a cambrer a la nostra sala, mentre que en Pep Rosado va començar com ajudant i 46 anys després dirigeix la sala amb una experiència i coneixement inigualables, amb el saber fer que proporciona la veterania.